Piekarze i cukiernicy znaleźli się w trudnej sytuacji. Drastyczne podwyżki cen gazu, prądu dopiero ruszyły, a już branża donosi o trzycyfrowych wzrostach rachunków. Do tego dochodzą jeszcze rosnące ceny półproduktów. Branża próbuje ratować się podwyżkami cen – drożeje chleb, więcej zapłacimy też za pączka.
Coraz droższa energia
Wraz ze wzrostem cen gazu i prądu w górę idą właściwie ceny wszystkich produktów. Wysoka inflacja daje w kość nie tylko klientom, ale również przedsiębiorcom, którzy teraz za praktycznie wszystko będą musieli zapłacić więcej. Piekarnie i cukiernie w całym kraju mówią o podwyżkach rachunków za gaz o nawet 600% i za energię o 340%. Do tego trzeba jeszcze dołożyć podwyżki surowców, niezbędnych do pieczenia pieczywa i ciast, a także wzrost kosztów pracy czy transportu.
Ceny żywności rosną szybciej od inflacji
Według GUS ceny żywności rosną szybciej, niż wskaźnik ogólnej inflacji. W styczniu, przy inflacji wynoszącej 9,2% wzrost cen żywności w stosunku do stycznia 2021 wyniósł 9,3% Z szczegółowych danych GUS za grudzień 2021 r. widać, że już wtedy ceny pieczywa poszły w górę w skali roku bardziej, niż ceny większości dóbr i usług konsumpcyjnych, bo o ponad 14%. Zniesienie 5% stawki VAT za bardzo nie pomoże. W niewielkim stopniu przyczyni się do wolniejszego tempa wzrostu cen detalicznych na sklepowych półkach.
Jeszcze gorzej sytuacja ma się ze składnikami do ciast. Żeby upiec tradycyjnego pączka czy faworki potrzebne są m.in. mąka, jaja i tłuszcz. Tymczasem ceny prawie wszystkich półproduktów w ostatnim czasie zdecydowanie wzrosły. W grudniu 2021 roku w porównaniu do tego samego miesiąca rok wcześniej odnotowano:
- wzrost ceny mąki o 11,3%,
- wzrost cen jaj o 11,5%,
- wzrost cen olejów i tłuszczy o 21,1%.
Jednak i tak to nie ceny półproduktów, a wyższe o kilkaset procent rachunki za prąd i gaz, które w nowym roku otrzymali cukiernicy, będą miały decydujący wpływ na to ile w tłusty czwartek zapłacimy za pączki.
Źródło: infowire/BIG InfoMonitor
