W środę 6 września 2023 r. liczba polskich produktów chronionych na terenie Unii Europejskiej powiększyła się o kolejną pozycję. Do unijnego rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności trafił oficjalnie twaróg wędzony. Co to oznacza dla konsumentów, a co dla producentów?
Nazwa Twaróg wędzony została wpisana w rejestrze gwarantowanych tradycyjnych specjalności (GTS). Oznacza to zatem, że każdy produkt o takiej nazwie będzie musiał spełniać określone warunki dotyczące pozyskiwania surowca oraz produkcji.
Twaróg wędzony – czyli jaki?
Zgodnie ze zgłoszeniem twaróg wędzony to specjalny rodzaj sera twarogowego, który nie podlega procesowi dojrzewania. Jego metoda produkcji opiera się na wywodzących się z tradycyjnych procesów, które obejmują wędzenie sera na gorąco dymem ze spalania drewna wybranych drzew liściastych oraz solenie poprzez nacieranie sera solą lub zanurzanie go w solance.
Starannie przekazywana wiedza i techniki produkcji są przekazywane z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że Twaróg wędzony jest nie tylko wyjątkowym produktem, ale także stał się oficjalnie symbolem dziedzictwa kulinarnego.
Unijna ochrona tradycji
Rejestracja Twarogu wędzonego w rejestrze GTS Unii Europejskiej stanowi znaczące uznanie dla tego wyjątkowego produktu. Rejestracja została dokonana na podstawie Rozporządzenia Wykonawczego Komisji (UE) 2023/1689 z dnia 30 sierpnia 2023 r.
Świadczy ona o wyjątkowej jakości i znaczeniu kulturowym Twarogu wędzonego oraz potwierdza, że starannie przekazywane techniki produkcji są wciąż ważnym czynnikiem na rynku spożywczym.
Co to oznacza dla konsumentów i producentów?
Wpisanie Twarogu wędzone do rejestru GTS dla konsumentów oznaczać będzie przede wszystkim dostęp do produktów o gwarantowanej jakości i autentyczności, które są produkowane zgodnie z tradycyjnymi metodami i składnikami. Dodatkowe informacje na opakowaniach pozwalają lepiej zrozumieć pochodzenie i tradycję produktu.
Dla producentów oznacza to natomiast ochronę rynku przed konkurencją, możliwość promocji tradycji i podniesienie wartości produktów, choć wiąże się także z obowiązkami utrzymania tradycyjnych metod produkcji i kontroli jakości.
foto: MRiRW
